2004年4月11日

另類發酵的龍珠茶

早前和一個在台灣硏究茶葉的外國友人品茶談天，得知現在喜瑪拉亞山出產了很多中國式的有機高山茶。質量很好，也可上通下通，沒有農葯污染，以前當地人只懂做英國式的茶，現在很多台灣人教他們技術，可以做出很好的高山烏龍茶葉。

 又問我有冇飲過龍珠茶，我說這種茶很多呢，是將茶葉搓成圓珠型，一粒粒，冲茶都幾好飲。他說不是指這種龍珠茶，而是另外一種很特別的茶，似茶非茶，價錢佷貴，亦不容易買到，喜歡這種茶的人說氣味很好而有葯味。追問這是什麽種類的茶，他說大概是屬於發酵性的茶，不過發酵的地方很特別，是在茶蟲的肚裡面，這種茶基本就是茶蟲的排泄物﹐若果茶葉有農葯，茶蟲不能生存，故此不能得出這種龍珠茶。與市面上有機食品的特性相似﹐因為如 b-胡蘿蔔素和葉綠素等物質﹐有些也是從蠶糞提取出來的。

 照理這些東西來源管道不正常，應該不是大自然給人類的食物。為了求証，再向一些對茶有認識的朋友打聴﹐他們說這種茶以前在廣東﹐叫做「松子茶」，取其諧音比較文雅，不叫「蟲屎茶」，以專人用茶葉餵養茶虫收集得來。以前廣州茶居賣茶的時候，如果加一些「松子茶」到茶葉裡，，因為是一小粒，一小粒的，泡水後的味道和顏色是慢慢滲透出來，十泡八泡後顏色都會保持隠定。想不到這種茶現在那麼貴。所以有人利用真茶葉磨粉來冒充蟲屎茶。