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日式素菜
塘塘素食提供
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材料﹕
嫩豆腐﹑白蘿蔔﹑上湯
調味料﹕
鹽﹑醬油﹑白芝麻﹑海苔絲
做法﹕
白蘿蔔磨成泥狀放入砂鍋（約六分滿）﹐加鹽﹑上湯﹐中火煮至蘿蔔泥成透明再把豆腐切塊﹐鋪一層在蘿蔔泥上面﹐再磨一些白蘿蔔泥鋪在豆腐上面﹐蓋上蓋子﹐煮十分鐘即可。食用時盛入湯碗﹐上面淋一兩滴醬油灑上海苔絲﹐辣椒粉及白芝麻（白芝麻用刀子稍為切一切﹐或輾碎讓香味透出）。
註﹕上湯做法﹕甜粟米梗﹑大豆芽菜﹑紅蘿蔔滿火熬成﹐（越一小時左右）。
材料﹕
嫩豆腐（傳統式做法製成）﹑上湯
調味料﹕
糖﹑醬油
做法﹕
豆腐冷凍一晚取出﹐自然解凍。）不要用水或微波爐解凍）切成塊放入鍋內﹐加入上湯﹑糖﹑醬油（依個人口味調整份量﹐上湯份量以蓋過豆腐為準）﹐滷約15分鐘即可食用。
重點﹕不可用硬豆腐﹐嫩豆腐冷凍不要超過三天以上﹐以免豆腐失去營養及美味﹐口感不佳。
材料﹕
上等海苔（最好是日本的燒海苔）﹑白飯（微溫）。
調味料﹕
植物油﹑糖﹑淡醬油
做法﹕
像包壽司一樣﹐先放一張海苔上鋪一層白飯﹐用手壓實約0.5公分厚﹐拿至戶外曬一個小時太陽後﹐收進來用刀切成兩半﹐入油鍋炸成微黃取出兩面塗上醬料（醬油加糖煮成）﹐放入烤箱（約180℃度）烤黃即可食用。
材料﹕
豆腐（以老豆腐為佳）
調味料﹕
糖﹑淡醬油﹑麻油
做法﹕
豆腐壓碎﹐用紗布擠掉一些水份﹐搗成泥狀﹐放入砂糖﹑醬油﹐再搗勻﹐用平底鍋抹上麻油熱鍋後﹐鋪一層豆腐進去﹐稍為壓平﹐像煎蛋一樣兩面煎黃即可。
附注﹕
此道菜是用豆腐作成像蛋一樣的東西來滿足不吃蛋的素食者﹐因為我們介紹的是日本式的菜﹐日本人煎蛋（不是荷包蛋﹐是打散的那種）﹐都會加糖而且加的蠻甜的﹐第一次呎也許會覺得很不一樣﹐不妨試試看。
材料﹕
紅蘿蔔一條﹑米四杯﹑乾海帶10公分長左右
做法﹕
米洗淨放鍋內﹐加一小匙鹽﹐海帶洗淨﹐藏進米的中間（整片不用切）﹐紅蘿蔔磨成泥放在米上面﹐再放進電鍋與普通煮飯一樣煮法。食用時將海帶取出﹐紅蘿蔔泥與飯拌勻即可食用。
材料﹕
菠菜﹑白芝麻
調味料﹕
味曾﹑黃砂糖﹑醬油
做法﹕
菠菜燙過（留下一碗湯）﹐漂涼﹐稍為擠乾﹐切成5公分長﹐白芝麻炒香後壓碎﹐和味曾﹑黃砂糖﹑醬油等調勻（太稠的話可加一些燙菠菜的湯一起攪拌）。將調好的醬與菠菜攪拌幾下即可。
材料﹕
去皮花生一杯﹐植物油1/3杯。
調味料﹕
味曾一杯﹐黃砂糖1/2杯。
做法﹕
味曾和砂糖放進鍋內煮成糊狀（太稠時可加一些水）。花生用植物油炒香﹐起鍋後﹐1/3拿出來稍為壓碎﹐再把全部的花生（沒壓碎和壓碎的）和剛才煮好的調味料攪拌均勻即可食用。
材料﹕
新鮮腐竹﹑菠菜﹑燒海苔
調味料﹕
醬油（或鹽水）
做法﹕
1. 菠菜整棵洗淨﹐燙熟用開水過冷河﹐瀝掉水份﹐排列整齊切去頭的部份﹐再從中切成兩段。
2. 鮮腐竹攤開成長型﹐鋪兩張鮮腐竹在燒海苔上面﹐然後放一把菠菜﹐再慢慢捲起（如捲壽司般）。
3. 食用時切成5公分長﹐以直立式排放盤中﹐沾醬油或鹽水皆可（家中如用年長者可再切成小段）。
材料﹕
蓮耦﹑紅蘿蔔﹑紅辣椒
調味料﹕
醬油﹑糖﹑植物油
做法﹕
蓮耦﹑紅蘿蔔切便（橫切成圓型）﹐用水傢些少醋和鹽泡五分鐘之後﹐撈起備用。
鍋內放些少油﹐辣椒切片先炒幾下之後﹐再放入蓮耦和紅蘿蔔翻炒幾下﹐放入糖﹐醬油炒約一分鐘之後﹐加水（淹至一半）燜煮五分鐘即可。
材料﹕
嫩豆腐2塊﹐白蘿蔔茸1大匙﹑薑茸1小匙﹑豆粉
調味料﹕
上湯200cc﹐糖1小匙﹐醬油1大匙﹐植物油（炸豆腐用）
作法﹕
將調味料全部加在一起煮滾﹐（植物油不用）
豆腐切成三大塊﹐用布把水份擦乾淨﹐沾上豆粉﹐炸成金黃色撈起。
食用時﹐將一塊豆腐放進碗中﹐淋上調味料﹐再方上蘿蔔茸﹑薑茸即可。
上湯做法﹕
甜粟米梗﹑大豆芽菜﹑紅蘿蔔用慢火傲成﹐（約一小時左右）。
材料﹕
馬鈴薯2個
調味料﹕
糖1大匙﹑醋1大匙﹑黃色芥茉1小匙﹑味曾2大匙﹑煮馬鈴薯的上湯2大匙。
做法﹕
馬鈴薯削皮切絲（寬度如一般薯條）﹐放入鍋中用熱水燙一下﹐（不可煮太久﹐要保有脆脆的感覺）﹐撈起瀝乾待涼（不用過冷河）。
將所有調味料放進鍋子﹐以小火邊煮邊調成糊（如太稠可加些馬鈴薯湯﹐但不要煮滾）﹐調好之後即熄火。
食用時﹐將馬鈴薯置於小碗中﹐再淋上調味醬即可。
材料﹕
黃豆一大杯﹐牛蒡半條﹐紅蘿蔔半條﹐蒟蒻半塊﹐海帶結4兩
調味料﹕
糖6大匙﹐醬油5大匙
做法﹕
黃豆泡軟（泡一個晚上）﹐用水煮軟。其他材料切丁（約一立方公分）。
海帶結用另一個鍋子﹐以水燙過撈起。
將所有材料放進鍋內﹐加入調味料﹐以小火慢煮15分鐘即可。
材料﹕南瓜
調味料﹕醬油﹑糖少許﹑豆粉﹑植物油
做法﹕
南瓜切塊﹐加入醬油﹑糖﹑醃10分鐘之後﹐沾上乾的豆粉﹐放盤內備用。
鍋內放入植物油加熱至中溫時﹐把南瓜一塊塊放入鍋中。炸至將熱前10秒﹐把火開大﹐一會兒即撈起。吃起來才不會有很油的感覺。
秘訣﹕
南瓜沾粉時﹐可用塑膠袋裝豆粉﹐放入南瓜塊﹐袋口封好抖一抖﹐即可快速沾粉完成。