香港無肉星期一素食 (21-1-2010)

千里之行，始於足下。星星之火，或可燎原。最近在FaceBook上， 一個叫做「無肉星期一」的群組，每星期一晚上，在香港不同的素食餐館舉行聚餐。這個活動己經進行了兩個多月，慢慢地亦引起一些關注。也有其他社群開始舉行類似的聚餐，推廣素食。這星星之火只是一個行動象徵，希望香港18區都有人舉行「無肉星期一」以至「無肉星期七」。

FaceBook「無肉星期一」群組大約有1千多位會員，包含不同國籍人仕。香港舉行的聚餐，除了香港人外，還有很多外國人，包括美國、英國、愛爾蘭、澳洲、加拿大、意大利、德國、韓國、星加坡、馬來西亞、印度、斯里蘭卡、越南、尼日利亞等等。會員都是在FaceBook認識的，很多人亦帶親戚朋友來參加。大家來自不同背景文化，但溝通全無問題，素食是共通的話題。食素除了飽肚外，還有愛護生命的意義。群組聚餐目的單純，自由自在，無拘無束，如孔子所說「君子群而不黨」的理念。

現在香港人都開始接受素食，不像從前盲目反對，很多人都知道素食是環保和健康的，但祗限於慨念層面，個人沒有付譇實行的動力和動機。如果不用自己煮，味道好，價錢OK，很多人或都會品嘗一下。

香港現在有1萬多間食肆。素食館祗佔三幾佰間，大部是小型或家庭式的。有規模的素菜館都是十多家，例如三德、功德林、愛家、大自然等。一間較大型的酒樓有三幾佰個坐位，一間就相等於10間素食館坐位總和。酒樓餐廳Vs素食館是強弱懸殊。一定要增加多D素食館，才可以吸引多些人食素。

如果在香港推行素食成功，政府一定要支持，制訂有利素食的大環境，加上傳媒的宣傳素食的妤處，報導素食名人明星的消息，推動素食潮流，素食才可普及。如果祗是私人團體或個人的努力，礙於能力、資源、門派，種種因素，正常情況下，所有努力都只是星星之火，祗可照住自己或少數，不能普及。

不正常情況下，是動物流感變種突發大爆發，好似2003年沙士期間，酒樓門可羅雀，人人自危食素保命，是被迫出來的，環境稍為好轉，故態復萌，照樣大開殺戒。當然不希望這樣，代價太大，社會元氣大傷，禍根未除。孫子兵法都講「不戰而屈人之兵」，黃帝內經都話「上工醫未病」。比方電腦不想某一個事件發生，電腦邏輯設計，都要避免觸發這個事件程序。邏輯上都是為了避免不好的情況，以免殺敵一萬，自損五千，兩敗俱傷。

好似長洲太平清醮，全島按例要食素幾日，戒殺生，消災忻愊。在最後一天，講明在巡行隊伍經過後，才可開葷。 現場所見，巡行隊伍未到，商號己經準備就緖，磨刀霍霍向豬牛羊、魚蝦蟹、雞鴨鵝。巡行隊伍過後，快過打針，D人食肉己經食番夠本夠利。

有智慧的生命，永遠都有向上發展的傾向，人類正常都有力爭上游的本性，喜愛高尚和平。 草木都是向上生長。如果不愛護生命，生機何來，地球又如何永續和平發展? 和平高尚的起点是從餐桌上開始。

科學上已有種種數據，肉食確實是最浪費資源的食物，直接將地球資源掏空，包括能源、水源、森林、山川、湖泊、海洋、土地、河流等。嚴重染污環境，牲畜業的溫室氣體，是地球暖化、氣候劇變的主凶。現在互聯網咁方便，大家很容易得到大量相關資料。各國政府有大批專家和學者，沒有可能不知道，地球己經是笈笈可危，必要馬上採取行動搶救。

看完電影「2012」後，心中有個想法，各國首長會不會因為知道事態嚴重，苦無良策，偷偷在喜瑪拉雅山建避難所，收容二、三千萬人? 得閒要去問吓樓下個尼泊爾保安員，睇下佢收唔收到料，如果真有其事，一定會有D蛛絲馬跡。

中醫最重視血氣，氣是陽，血是陰。現在地球血氣都有問題，地球暖化是氣的問題，石油能源消耗是血的問題。 地球資源被掏空，沒有休養生息補充，陰虛虧損嚴重，虛火上升，溫度增加。循環系統失去平衡，陰陽失調，有如婦女的月經紊亂，週身疼痛，忽冷忽熱，對地球來說是氣候劇變，氣侯難以預測，人類沒法預防，一旦自然災害湧現，人類生命財產就沒保障。

最近哥本哈根的氣侯會議，總理溫家寳表示，會用中國的方法來減低碳排放量。中國人才輩出，一定知道素食，是最慳能源和環保的飲食。13億人口食素1天，碳減排己是天文數字。當然在中國推行素食不簡單，要有詳細計劃，例如鼓勵畜牧業者轉行做有機種植，漁業者轉其他行業，發展清潔能源，要大量資金和魄力支持。2008年奧運會開幕儀式推祟老祖宗文化，最近又大力推出孔子的電影，可看出中國是要提倡孔子的「仁愛」之心。仁愛心即是慈悲心，素食是慈悲的飲食。

如果大陸推行無肉星期一，香港政府一定會聽阿爺話，到時肯定全港的素食館都供不應求。香港政府應該未雨綢繆，增加素食館的數目，否則失禮阿爺。

增加素食館最快方法，是鼓勵現有食肆轉賣素食。不出1個月時間，香港可以増加幾佰間素食館。一般餐館的厨師煮素食是沒問題的，煮法差不多，祗不過材料和醬汁調味有些分別，略為訓練一下就可以。現時很多素食館的厨師都是由普通肉食餐館轉過來的。鼓勵食肆轉為素食要有誘因，有很多方法，其中可以是提供津貼，設立素食厨師訓練中心，建立素食資源中心。這樣會用很多錢，錢從何來?

政府可以抽肉食稅，稅收一部份用於以上計劃。肉食稅徵收是理直氣壯的，不論以環保污染、節能、減碳、醫療任何理由都唔會錯，有大把研究數據支持。在以上各個範疇，肉食製造很多社會成本和問題，要全民負担，這些隱藏成本沒有在價格反映出來，即是政府變相津貼肉食行業，不單對素食者不公平，對其他行業亦是不公平的。

一份素食餐與一份葷食餐相比，節約了很多能源和減碳排放。現在電力煤氣公司都要努力減排，政府可以幫助素食餐飲業界，爭取較優惠的電費煤氣費，概念等同購買Carbon Credit，以減費形式代替碳交易。

素食餐館的厨房，沒有血、肉、骨頭、動物脂肪、內臟排泄物等。比起一般食肆厨房淸潔很多。政府是應該減少素食餐館的排污費。素食餐館很少有食物中毒， 工傷的比例亦比一般食肆低，因為不用切肉，斬骨頭和擋魚，意外少很多。即是減少政府醫院的負担。

一般人抱怨食素很貴，素食館數目少，又唔識煮，食素不方便。事實上，素食館數目已經較數年前多了許多。素食餐價較高是事實。不過如果懂門路，很多素食館也算便宜。

素食可以自己煮，或者出街食。採購學上是Make or Buy的問題。Make(製造)即是自己煮，Buy(購買)光顧素食餐館。

出街食，即是Buy(購買)行動。是否一個好的購買，不能單以價錢來判斷。採購學經典中有5個正確(Right): right quality, right quantity, right time, right supplier, right price. 正確的質量、數量、時間、供應商、價錢。

光顧素食餐館，質量和數量等於食物和服務，時間等於營業時間、輪侯時間、出菜快慢等，供應商修改為地點，價錢就是錢。這5個正確（right）比重因人而異，因為要求不一樣。價錢是一個很重要的因素，但要綜合其他因素，才可以話抵唔抵食。如果能夠達到或超出預期，下次有需要時，是會再幫襯 (rebuy)。

佛門明覺電子網亦有「無肉星期一」的相關報導
http://mingkok.buddhistdoor.com/cht/news/d/4086

「無肉星期一」所光顧的部份素食餐館，當中有平有貴，有中式、西式、印式、快餐式、酒樓式、檔口式、街市式等等