有違食物標示法的皇帝素菜 (16-6-2009)

明朝未年，皇帝朱由檢，年號崇禎，是粵劇帝女花長平公主的父親。崇禎十七年，李自成的大軍攻陷了北京外城，崇禎帝逃至今日的北京景山，上吊身亡。金庸很多小說的情節都有這個皇帝。

問：
崇禎皇帝和皇后每個月持十齋，但嫌齋菜無味。皇家廚房(御膳房)將鵝去毛和內臟，納蔬菜於中，煮一沸取出，酒洗淨，另用麻油烹成饌再進，帝后品嚐後果然話好食。崇禎皇帝食這種齋菜跟据7月1日推行的台灣食品標籤法是否素食？他後來上吊身亡，是否因故意食齋不乾淨，欺騙佛菩薩有關？

答：

1. 凡食物製程中，有動物被犧牲之情事或添加動物性成分者，皆屬於葷食。大部分茹素者「戒酒」，因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。
2. 在2009年7月1日後，台灣素食產品如果被驗出含有動物性成分，會被罰款。在4佰多年前的明朝在中國宮廷內制造，當時並沒有標示法。皇帝的下埸是否與食齋不乾淨有關，這假設性問題，與該法無關。

明清時代的人，都知道五味淡薄，可令人少生病，神生氣清。蔬食素食，可以延年。明清人提出：每三日一齋素，可以養生。素食在明清很普及，平常老百姓買腐皮，面筋等，做素肉，素雞，素豬腸等來吃。在明清，豆腐己是處處能造，豆漿，豆腐衣，香豆腐乾，豆腐乾絲，臭豆腐乾等是最平常的品種，以豆腐為材料的菜肴有一佰種以上。明清人對素食的認識可以概括:　即使用一般蔬菜做成的素菜是完全可以比得上用肉類做的菜肴。