大陸奶黑幕  21-9-2008

我的專業是乳品工藝，曾在某國內老大級乳業集團工作。職位收奶員。

離職後，我沒喝過一滴奶！

奶農的牛奶由當地附近村鎮的奶站化驗收集，按品質高低，分等級付給奶農錢。

奶農想多賺錢怎麼辦呢？簡單啊，摻水啊。

奶站想多賺錢怎麼辦呢？簡單啊……。

奶站的奶是從各個散戶收來混裝到罐車的，有一家的突然變質了，怎麼辦啊，全車都倒了嗎？幾十噸一罐的奶，蛋白質低了怎麼辦？幹物質低了怎麼辦？PH值低了怎麼辦？有的牛病了打過抗生素怎麼辦？有的牛催奶打激素怎麼辦？

我們從來不拒收奶, 一件東西是要充分利用的，這樣才能取得最大的價值，獲得最大的利潤。我們分罐儲藏。

• 最好的奶，供到車間做優酪乳，因為不是好奶做不出來。

還有那些又臭成粘稠狀的怎麼辦呢，做奶粉。當然這叫工業粉，它有它的用途，不是裝袋子就上市場的。

關於UHT超高溫滅乳到底有沒有營養，我不想再說了，因為這個涉及到某人在某年為中國提出的一個口號，我們正向這個口號邁進，別管你喝的是什麼奶，反正是牛奶。

 　　初級造假—產奶1000公斤，賣1200公斤，一般加工廠收原料奶控制蛋白含量1%，脂肪含量3%，在優質不優價的前提下，先把水摻足了再說。大牛場摻水的量是有嚴格檢驗並計算的，散養戶也不示弱，有種掌上型快速檢測設備，指導加水量。北京這家最大的奶企業收的原料奶兩項指標都這麼多，誤差不超過0.1%。

　　中級造假——產奶1000公斤，賣1500公斤。奶廠收原料奶一般都用凱氏定氮法測定總N含量，然後換算成蛋白含量，所以只要提高N含量就可以了，不太黑心的奶戶和牛場摻了尿素，稍微黑心點的摻牛尿，更節省成本還有奶香味，呵呵！但是這樣一來脂肪含量相對下降了，也有辦法，把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。
　　
　　高級造假—產奶1000公斤，賣2000公斤。尿素+植物油+洗衣粉+水+澱粉+牛奶香精+乳糖。澱粉用來增加稠度，香精用來改善感官指標。
　　
　　超級造假—產奶1000公斤，賣2000公斤。這個就是個高級技術活了，不過現在掌握這一技術的奶農很多，大牛場一般沒這麼黑。牛奶的收購指標有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青黴素殘留、幹物質總含量，針對這些指標，用固定的配方能做出足以亂真的“牛奶”，原料就是三聚氰胺、澱粉、鹽酸、水、洗衣粉、植物油、明膠、香精、乳糖。那個三聚氰胺是種膠黏劑，黏度調節就靠它。
　　
　　　最好的牛奶用作製作優酪乳，因為無論什麼廠家，無論什麼人，用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好優酪乳的，優酪乳為什麼貴得離譜，就因為這，其實做優酪乳只要80%的牛奶就夠了。

　　做不了優酪乳的奶用於做液態產品，袋奶、超高溫奶、ESL（長貨架期）奶，你就喝吧，反正喝死人沒我啥事。

　　最次的奶用於噴粉，國產奶粉就是垃圾。這位看官說了，我喝進口的，對不起，只要Made in China，原材料都是國產奶粉。

　　業內人士都喝優質原味優酪乳，道理很簡單，好奶才能做出好優酪乳，沒做成好優酪乳怎麼辦？調味啊！
　　　　

內行揭秘:生產日期是牛奶包裝袋上的暗碼

我曾是XXX乳品公司牛奶生產線上的一名員工，現在向大家公佈一下牛奶的黑幕。 
　

瓶裝奶（純鮮奶，天元奶，高鈣奶，低脂奶等）大部分都是水和奶粉做的，你想想看光是瓶奶這一個品種一天就要生產五，六十噸，哪有這麼多的牛奶？

• 日期一般都是提前一個星期生產，例如：包裝上的生產日期是5月1日，其實在4月20號左右就生產了，牛奶一般要放在倉庫1個多禮拜，如果沒有漏奶，漲包問題，就可以發貨了。

• 如果在這期間發現了問題，就把有問題的奶全部劃包（用刀片把包裝劃破，一般都是幾千箱幾千箱的劃）把奶劃到小桶裏，再倒進奶缸裏重新消毒，重新生產。劃奶的時候，手就在牛奶裏泡泡，洗洗．．．，髒哦！ 

• 最後我提供給大家一個鑒別真正牛奶生產日期方法，一般牛奶包裝上會有一個生產日期(那是給消費者看的）。還有一個英文和數字組成的暗號，這組暗碼才是真正的牛奶生產日期。 
  
  

你喝過“牛尿奶”嗎？牛奶摻假何時休？